Dave的Hot Chicken投資者押注於birria，並擬定全國特許經營擴展計劃

邁克的紅色炸玉米餅，總部位於聖地牙哥，以其牛肉燉肉玉米餅聞名，但其菜單不僅僅是流行的區域墨西哥美食。

資料來源：邁克的紅色炸玉米餅

在Dave’s Hot Chicken成功背後的餐廳投資者，正對下一個最火的餐廳趨勢——牛肉燉肉，進行全國性的新投資。

據CNBC報導，這家位於聖地牙哥的牛肉燉肉連鎖店邁克的紅色炸玉米餅，僅有兩家店，計劃於週二宣布一項新的特許經營計劃，將在全美建立數百家餐廳，並得到早期投資者Bill Phelps和Andrew Feghali的支持。

他們的投資金融條款尚未披露，該投資發生在2025年初。

Phelps對CNBC表示：「我們看到這是一個具有發展潛力的品牌和概念。」「關鍵是，我們引入了潛在的特許經營者……大家都給予了肯定。」

Phelps表示，他之前從未聽說過牛肉燉肉，直到Feghali向他介紹了邁克的。

傳統的牛肉燉肉是一種牛肉或山羊肉燉煮，慢火烹調，加入香料和辣椒，使肉味濃郁。像邁克的那樣的牛肉燉肉玉米餅，使用慢燉的肉作為餡料，通常會搭配一碗湯汁作為蘸醬。

曾經被視為區域墨西哥美食的牛肉燉肉，現在在美國菜單上的出現率為3.7%，根據Datassential的數據，這是四年前的四倍多，但距離普及仍有很長的路要走。

墨西哥風格的快餐品牌如Qdoba、El Pollo Loco、Del Taco甚至Taco Bell都推出了自己的牛肉燉肉版本。根據Datassential，至少有478家餐廳經營牛肉燉肉專注的餐廳。

邁克的菜單還包括捲餅、滿載的玉米片和薯條，以及牛肉燉肉拉麵。

Phelps表示：「這吸引了非常廣泛的顧客群——不僅僅是千禧世代和Z世代。」「餐廳裡有較年長的顧客，也有小孩，所以它具有非常廣泛的吸引力。」

Phelps於1994年共同創立了Wetzel’s Pretzels，並成為Blaze Pizza的創始投資者，這家由Elise和Rick Wetzel創立的快閃披薩連鎖店。2019年，Phelps加入Dave’s Hot Chicken，擔任投資者兼執行長，通過特許經營快速擴展到全球數百家餐廳。去年，私募股權公司Roark Capital以約10億美元的交易收購了Dave’s Hot Chicken的多數股權。

Feghali是Dave’s Hot Chicken的首批特許經營者之一，也是全國最大的Little Caesars經營者之一。

他們共同創立了Four Wall Partners，一家餐廳特許經營投資公司。除了是邁克的早期投資者外，他們還將擔任顧問和董事會成員。

Vincent Montanelli，最近擔任Wetzel’s的執行長，已加入邁克的，擔任總裁。

邁克的紅色炸玉米餅最初是五年前的餐車，2022年開設了第一家實體店。創始人Mike Touma計劃在三月開設第三家店，他將繼續擔任公司董事和該連鎖店聖地牙哥店的特許經營者。

Phelps表示：「我們達成了一個協議，讓Touma保留他在聖地牙哥的店鋪和未來店鋪的權利，然後我們會在全美乃至國際範圍內進行特許經營。」

新團隊計劃沿用Wetzel’s和Dave’s的成功策略，快速擴展邁克的紅色炸玉米餅。

Phelps說：「我們會非常積極地推動這個擴張，因為我們已經看到我們可以這樣做。」

這家玉米餅連鎖已與多家多店經營者簽訂了超過200家店的特許經營協議，從加州到德州再到新英格蘭。部分特許經營的餐廳可能在今年年底前開業。

Phelps預計，來自全國連鎖和本地玉米餅餐廳的激烈競爭將會出現，但他認為，該連鎖簡單的菜單、美味的食物以及積極的市場策略，能幫助邁克的超越競爭對手。

Phelps說：「我們認為這會是一個贏家。」