بعد 20 سنة من الصادرات، تفتح صناعة الطماطم الصينية فصلاً ثانياً من النمو في السوق المحلية

كيف يمكن للشركات الرائدة في مجال الذكاء الاصطناعي تمكين ترقية سلسلة الصناعة من خلال التحول الرقمي؟

كيف تحاول شركة رائدة في السلسلة تغيير هذا العمل.

ربما يأكل الصينيون منتجات الطماطم يوميًا، لكن قليلين يدركون ذلك.

صلصة الطماطم بجانب البطاطا المقلية، مرق الطماطم في مطاعم الحساء، مسحوق الطماطم في عبوات التوابل للمعكرونة سريعة التحضير، علب الطماطم المستخدمة في الطهي — وراء هذه الأطعمة اليومية، توجد سلسلة صناعية ذات قيمة إنتاجية تتجاوز المليارات: معالجة الطماطم.

موقع الصين في هذه السلسلة، يتجاوز ما يتصوره الكثيرون.

وفقًا لبيانات الاتحاد العالمي لمعالجة الطماطم (WPTC)، في عام 2024، بلغ إنتاج الطماطم المعالجة عالميًا حوالي 45.85 مليون طن، وتتصدر الصين القائمة بإنتاج قدره 10.45 مليون طن، أي حوالي 23% من الإنتاج العالمي. وعلى مستوى أعلى في السلسلة، يبلغ إجمالي إنتاج الصين من الطماطم حوالي 74 مليون طن، أي أكثر من ثلث الإنتاج العالمي.

لكن من ناحية الاستهلاك، تظهر بنية مختلفة تمامًا لهذا القطاع. متوسط استهلاك المنتجات المصنوعة من الطماطم للفرد في الصين حوالي 0.8 كجم، بينما المعدل العالمي حوالي 5 كجم، وأعلى من ذلك بكثير في أمريكا الشمالية، حيث يتجاوز الرقم 20 ضعفًا. ومع أن أكبر دولة منتجة، إلا أنها واحدة من الأسواق الأقل استهلاكًا.

هذا التباين ليس صدفة. على مدى العشرين عامًا الماضية، اعتمد توسع صناعة معالجة الطماطم في الصين بشكل رئيسي على السوق الخارجية، ولم يكن السوق المحلي في فترة طويلة الدافع الرئيسي للنمو.

عندما بدأت تقلبات العرض والطلب العالمية تظهر، أدرك القطاع تدريجيًا مشكلة: إذا لم يعد التصدير المصدر الوحيد للنمو، فبماذا ستعتمد صناعة الطماطم الصينية لمواصلة التوسع؟

بدأت المزيد من الشركات تتجه نحو السوق المحلية. وفي هذا التحول، تولت شركات ذات قدرات تنظيم الزراعة، وحجم المعالجة، ودمج السلسلة الصناعية، أدوارًا أكثر أهمية. شركة COFCO Tunhe للطماطم هي واحدة من أكبر هذه الشركات.

تعمل على تعديل استراتيجيتها من خلال تنظيم عمليات الزراعة، والمعالجة، وتطوير المنتجات، محاولة إعادة تجربة العمل التي استمرت لعشرين عامًا في التصدير، وإعادة تطبيقها في السوق الصينية.

عمل تجاري عالق في منطق التصدير لعشرين عامًا

يعود بداية صناعة معالجة الطماطم في الصين بشكل كبير إلى الموقع الجغرافي.

على عكس الطماطم الطازجة، فإن زراعة، وحصاد، ومعالجة الطماطم المعالجة تتم بشكل شبه كامل وفقًا لمتطلبات الصناعة. خصائص النضج المركزة، والحصاد الآلي، والملائمة للمعالجة عالية المعايير، تجعلها طبيعة مناسبة تمامًا لنظام الإنتاج الواسع. ولهذا السبب، غالبًا ما توجد معالجة الطماطم في تجمعات صناعية، مع تركيز عالي للمناطق والمصانع.

تُعد مناطق أسفل جبال تيانشان بين خط عرض 40°-46° وسهل نهر هوتو من المناطق الذهبية لإنتاج الطماطم المعالجة، حيث تتوفر أشعة الشمس الكافية، والفارق بين درجات الحرارة ليلاً ونهارًا كبير، والأمطار نادرة، وضغط الآفات والأمراض منخفض نسبيًا، مما يجعل الطماطم تنضج بشكل طبيعي، وتحتوي على نسبة عالية من المادة الصلبة (التي تشير إلى المواد غير الماء في الثمار، مثل السكريات، والأحماض العضوية، والفيتامينات، والمعادن، والألياف)، وهي مصدر طبيعي عالي الجودة للمواد الخام.

بفضل هذه الظروف، أنشأت الصين صناعة معالجة الطماطم تدريجيًا منذ تسعينيات القرن الماضي.

تم معالجة كميات كبيرة من الطماطم إلى صلصة الطماطم، والمعجون، وغيرها من المنتجات المعيارية، ودخلت السوق الدولية بشكل رئيسي عبر عبوات كبيرة، متجهة إلى مصانع الأغذية والعلامات التجارية في أوروبا، والشرق الأوسط، وأفريقيا.

كانت هذه النمطية تعمل بسلاسة خلال فترات ازدهار التصدير. الطلب على المواد الخام من الطماطم في صناعة الأغذية العالمية ثابت، وتكلفة الصين وحجمها كانا واضحين جدًا. دعم التوسع في التصدير النمو السريع للسلسلة الصناعية، وأدى إلى غياب السوق المحلي لفترة طويلة.

لكن المشكلة الحقيقية ظهرت بعد بداية الدورة الثالثة.

صناعة الطماطم المعالجة حساسة جدًا للأسعار. عندما يتوسع الزراعة بسرعة في ظل توقعات بأسعار مرتفعة، يتم إطلاق العرض بشكل مكثف في فترة قصيرة، مما يؤدي إلى انخفاض الأسعار، وخروج القدرات الإنتاجية بشكل قسري، ويدخل القطاع في مرحلة تعديل جديدة.

بحلول عام 2024، تضاف هذه الآلية إلى البيئة الخارجية، وتبدأ في إظهار تأثيرات أقوى.

مع تصاعد اضطرابات السياسة الدولية، وبدء تصاعد مخاطر العقوبات، تنتقل حالة عدم اليقين في السوق الخارجية إلى الطلبات والتوقعات. في ظل هذا السياق، يتضخم عدم التوازن بين العرض والطلب.

وفقًا لبيانات شركة Zhongtai Securities، حتى أبريل من العام الماضي، انخفض سعر تصدير معجون الطماطم بنسبة تقارب 50% عن ذروته في نهاية عام 2023. وبلغت المخزونات المحلية أعلى مستوى لها خلال عشر سنوات، واضطرت العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة إلى الخروج من السوق.

△ مصدر الصورة: Zhongtai Securities

في ذلك الوقت، كانت شركة COFCO Tunhe للطماطم ترى أن الوضع في الصناعة واضح جدًا: إذا لم يتم احتواء هذا الوضع، فإن السيناريو الأكثر تطرفًا هو توقف جميع الشركات عن الإنتاج بحلول عام 2027 للتخلص من المخزون. بعبارة أخرى، لم يعد الأمر مجرد انخفاض في الأسعار، بل بدأ منطق التصدير في الوصول إلى حدوده القصوى.

وفي خلال هذه الدورة، بدأ داخل القطاع يتبلور إجماع: إذا استمر النمو في الاعتماد على الأسواق الخارجية فقط، فصناعة الطماطم الصينية ستظل تتأثر بالتقلبات الدورية.

كما قال يو غانغ، الأمين العام ورئيس مجلس إدارة شركة COFCO Tunhe للطماطم: “صناعة الطماطم المعالجة في الصين تمر بمرحلة حاسمة من الصعود والتحديات، ويجب على كل شركة أن تتحد لمواجهة التحديات الدورية الحالية.”

كونها الشركة الرائدة في السلسلة، كانت COFCO Tunhe للطماطم من أوائل من شعروا بهذا الضغط، وبدأت تفكر في مسار آخر.

ما الذي تفعله الشركات الرائدة أثناء أصعب فترات الصناعة؟

عندما أدركت الصناعة أن التصدير لم يعد مصدر النمو المستقر، وواجهت مشكلة أن الأسعار والطلب لا يمكن استعادتهما في المدى القصير، بقي السؤال: بماذا تنتهي هذه الدورة من التعديل؟

كانت الإجابة السابقة هي الانتظار.

إيقاف التشغيل، تقليل الإنتاج، وتخزين المخزون، انتظار استقرار الأسعار، وتفريغ القدرات تدريجيًا، وعودة السوق ببطء. كانت هذه الطريقة ناجحة في الدورتين السابقتين، بشرط أن تظل السوق الخارجية مستقرة، وأن يتمكن الطلب من استيعاب العرض عند نقطة معينة.

لكن شركة COFCO Tunhe ترى أن هذه الدورة لن تختفي من تلقاء نفسها. طالما أن هناك شركات تتنافس على المواد الخام، وتخفض الأسعار للتصدير، فإن الأسعار ستستمر في الانخفاض، وسيتم تأجيل عملية التفريغ. وبدلاً من الانتظار، من الأفضل التدخل بشكل استباقي.

△ مصدر الصورة: Zhongtai Securities

أول ما تغير هو طريقة السيطرة على الموردين.

تظل شركة COFCO Tunhe للطماطم تركز على جانب الزراعة. وعلى عكس الاعتماد السابق على السوق بشكل أكبر، فإنها تتخذ الآن دور الشركة الرائدة في إدارة المواد الخام بشكل أكثر دقة: من خلال مسح جميع شركات معالجة الطماطم في البلاد، وتتبع عقود المواد الخام، وشراء البذور، ومراقبة عمليات الزراعة، وتقدير القدرة الإنتاجية بدقة.

وبناءً على ذلك، بدأت تدفع نحو تقليل الإنتاج في القطاع. التحدي هنا ليس تقنيًا، بل تنسيقيًا. زراعة الطماطم المعالجة تتطلب العديد من المزارعين والمشاريع المحلية، والطول في السلسلة، وتعدد الأطراف، وعند ظهور خلافات في الأسعار، يمكن أن تتكرر المنافسة على المواد الخام.

طريقة COFCO Tunhe هي من خلال دفع التعديلات على جانب العرض، من خلال تحسين توزيع المواد الخام، والمشاركة في تقليل القدرة الإنتاجية، وفي الوقت نفسه، نقل تقييمات العرض والطلب إلى باقي الأطراف، وتحفيزهم على تشكيل توقعات أكثر توافقًا.

وقد أظهرت هذه التعديلات نتائج أسرع من السابق. بحلول عام 2025، انخفضت مساحة زراعة الطماطم المعالجة في البلاد بنسبة حوالي 59%، وتقلص عدد المصانع العاملة بنسبة تقارب 30%. مقارنة بالفترات التي كانت تستغرق أربع أو خمس سنوات، أظهر هذا الدورة علامات واضحة على التهدئة خلال حوالي عامين.

لكن بالنسبة لشركة COFCO Tunhe، فإن تقليل الإنتاج هو مجرد وقف للخسائر، وليس الحل النهائي.

التغيير الحقيقي يحدث في إعادة تنظيم كامل للسلسلة الصناعية. وتتبنى الشركة نظام إدارة حديثًا يُعرف بـ “خمس وحدات في واحد”، يدمج البذور عالية القيمة المضافة، وإدارة المزارع الاحترافية، والعمليات الآلية الشاملة، ومنصة إدارة رقمية شاملة، وخطط التمويل الميسرة، لتشكيل نظام خدمة متكامل للمزارعين. يركز المزارعون على الزراعة فقط، من الري والتسميد إلى زيادة الإنتاجية، وكل ذلك بدعم تقني من COFCO Tunhe.

الانتقال من الزراعة غير المنظمة إلى تنظيم أكثر معيارية، لا يؤثر فقط على الإنتاجية والتكلفة، بل يؤثر مباشرة على كفاءة المعالجة وجودة المنتج.

وفي جانب المعالجة، تواصل COFCO Tunhe تحديث عملياتها الرقمية. أنظمة الجدولة الذكية، وأنظمة التتبع بنقرة واحدة، تم تطبيقها تدريجيًا، ودمجت جميع العمليات من الحقل إلى المصنع ضمن نظام بيانات موحد، مما جعل وتيرة الإنتاج تتوافق بشكل أفضل مع توفر المواد الخام.

بالنسبة للشركات، يعني ذلك تقليل الفاقد، وتحكمًا أكبر في التكاليف؛ وللصناعة، هو الانتقال من التوسع في الحجم فقط إلى تحسين الكفاءة.

△ نظام الجدولة الذكية يحول طلبات العملاء بدقة وسرعة إلى أوامر إنتاج، مما يربط “الطلبات الجيدة” بـ “المصانع الجيدة”

أما التغيير الأهم، فهو على مستوى التعاون الصناعي.

لطالما كانت علاقات سلسلة معالجة الطماطم بين الأطراف العليا والسفلى غير وثيقة. الزراعة، والمعالجة، والتجارة تعمل بشكل مستقل، وعند اضطرابات السوق، تنتقل المخاطر بسرعة عبر السلسلة.

بدأت COFCO Tunhe بمحاولة إعادة ربط هذه العمليات بشكل أكثر نظامية.

من ناحية، من خلال الزراعة التعاقدية وآليات التعاون طويلة الأمد، لتعزيز اليقين في جانب الزراعة؛ ومن ناحية أخرى، استكشاف المزيد من نماذج التعاون في جانب المعالجة والتسويق، لتمكين مشاركة أكثر استقرارًا في التوقعات، بدلاً من تحمل كل طرف تقلبات السوق بمفرده.

وفي هذه العملية، بدأ الشركة الرائدة تتفاعل بشكل نشط مع الجهات المعنية، وتقدم مقترحات منهجية لتحسين الهيكل الصناعي، وتطوير مسارات طويلة الأمد.

ومع دخول هذه القضايا إلى الأجندة السياسية، أطلقت الحكومة خلال العامين الماضيين سياسات داعمة لصناعة الطماطم، موفرة توجيهات واضحة للقطاع.

خفض الإنتاج، وتقوية الأساس، والتحول الرقمي، كلها قدرات ذاتية للشركات، لكن الطموح الأكبر لشركة COFCO Tunhe هو تنظيم سلسلة كاملة من خلال دورها كشركة رائدة، لتصبح نظامًا بيئيًا متعاونًا يدير الصناعة بشكل متكامل.

عندما تتزامن هذه الإجراءات الدفاعية والتنموية، تصبح شركة COFCO Tunhe قادرة حقًا على التوجه نحو السوق المحلية.

التحول من الخارج إلى الداخل: من بيع المواد الخام إلى صناعة الطعم الصيني

مقارنة بالاعتماد على السوق التصديرية للمنتجات المعيارية، فإن الطلب في السوق المحلية أكثر تعقيدًا.

في الماضي، كانت شركات معالجة الطماطم في الصين تتنافس بشكل رئيسي على التركيز، ومعدل الإنتاج، والتكلفة، وهو ما يعكس منطق المواد الخام؛ لكن مع تحول الاستخدامات إلى المطبخ الصيني، بدأ الطلب يتعمق في المنتجات النهائية، فثبات نكهة طبق الطماطم باللحم، وتوازن الحموضة في حساء الحمض، وكفاءة وطعم البيض المقلي، كلها تعيد تعريف قيمة المنتج.

وهذا يعني أن العائق الحقيقي في القطاع لم يعد فقط هو المادة الخام، بل القدرة على تطبيق المنتج وفقًا للسياق.

كما قال يو غانغ: “نظرًا لتأثر الطماطم بشكل كبير بأسواق السوق، وللوقاية من تقلبات الدورة، تتجه شركة COFCO Tunhe نحو التحديث والتطوير، من نموذج ‘بيع التركيز’ التقليدي إلى نموذج شامل يبيع المنتج، والخدمة، والحلول، بهدف كسر التماثل في المنافسة، وبناء ميزة تنموية فريدة.”

القدرة الأساسية لشركة COFCO Tunhe هنا هي: من بيع المواد الخام، إلى تقديم حلول مخصصة للسوق المحلية.

△ فريق “مهندسي الطهي” في COFCO Tunhe يعمل على تحسين عملية صلصة البيتزا، ويستمر في تحسين الوصفات، ويقترب من أذواق المستهلكين الصينيين

هذه القدرة تبدأ من الأعلى.

طويلة الأمد، يعاني قطاع معالجة الطماطم في الصين من مشكلة “نقص المصادر”، حيث تعتمد الأصناف عالية الجودة على الاستيراد، وتطول دورة التربية، وتكون التكاليف مرتفعة، مما يصعب تلبية الطلبات المتنوعة. أنشأت COFCO Tunhe أول مركز ذكي لتربية الطماطم في الصين، يحول عملية التربية من الاعتماد على الخبرة إلى التوجيه الدقيق، ويعمل على تطوير أصناف تتوافق بشكل أفضل مع الطهي الصيني، ويعمل على تعديل نكهة الثمار من المصدر.

△ أنشأت COFCO Tunhe نظامًا متكاملاً لتربية وتطوير الأصناف، يلبي احتياجات الذوق الصيني من المصدر

وفي الجانب التقني، تستخدم أنظمة مثل “عجلة النكهة” لتحويل الأبعاد الحسية من الحموضة، والحلاوة، والملوحة إلى مؤشرات قابلة للقياس، وتستخدم تقنيات الحفظ لتعزيز استقرار النكهة. هذه القدرات العليا تركز في النهاية على الاستخدام النهائي.

أما التحول الحاسم، فهو على الجانب الأقرب للعملاء.

في الماضي، كانت مبيعات وتطوير منتجات الطماطم المعالجة منفصلين: المبيعات تتواصل مع العملاء، والبحث والتطوير والإنتاج يقدمان منتجات معيارية، ويفتقران إلى تنسيق فعال.

لضمان دخول المنتجات إلى الاستخدامات الفعلية، بدأت COFCO Tunhe في بناء آلية خدمة تقنية أكثر قربًا من الخطوط الأمامية، تسمى “مهندسو الطهي”.

△ علبة توابل خاصة لبيض الطماطم — “علبة Tunhe الذهبية الصغيرة”، أصبحت جزءًا من مختلف سيناريوهات الحياة

على عكس المبيعات التقليدية، فإن هذا الدور لا يقتصر على نقل معلومات المنتج، بل هو دور تقني يربط بين البحث والتطوير، والإنتاج، وتطبيق السوق: يمتلك فهمًا للمنتج والعملية، ويشارك مباشرة في استخدام العملاء، ويعمل مع فرق المبيعات والإنتاج على زيارة العملاء، ويحدد نقاط الألم بدقة، ويحول هذه المشكلات إلى متطلبات يمكن أن تستجيب لها أنظمة البحث والتطوير والإنتاج.

بعبارة أخرى، فإن جوهر دور مهندس الطهي هو أن الشركات بدأت تملك القدرة على تحويل المشكلات في السيناريوهات الفعلية إلى قدرات إنتاجية قابلة للتنفيذ.

عندما تركز الطلبات على النتائج التطبيقية، يحدث تغيير أكثر أهمية، وهو انتقال حدود الخدمة إلى ما بعد ذلك.

لطالما كانت الشركات تركز على السعر والمعايير عند الشراء، لكن ما يحدد استمرارية المنتج هو تجربة المستهلك النهائي. إذا لم تكن الشركات قادرة على تقييم ذلك، فسيكون من الصعب جعل المنتج حاجة طويلة الأمد.

لذا، بدأت COFCO Tunhe في توسيع قدراتها إلى مراحل أعمق. من خلال المشاركة في تطوير منتجات العملاء واختبار تطبيقاتها، تفهم بشكل عكسي احتياجات السوق النهائية، وتدمج هذه الاحتياجات في تصميم الوصفات وتطوير المنتجات، وهو في الأساس تقديم حلول منتجات للعملاء، وخدمة “عملاء العملاء”.

△ COFCO Tunhe تبني نظامًا مفتوحًا للتطبيقات، وتقدم حلول نكهات متنوعة للمستهلكين

وبناءً على ذلك، تعمل الشركة على بناء نظام بيئي مفتوح للتطبيقات. على سبيل المثال، لتعزيز الابتكار في تطبيقات الطماطم في المطابخ الصينية، ستطلق COFCO Tunhe مسابقة “دعوة كبار الطهاة المبدعين في فنون الطهي باستخدام الطماطم”. وتهدف هذه المبادرة، وفقًا لموقع Hongcan، إلى جمع أفضل الأفكار الطهوية، وتوسيع نطاق استخدام الطماطم، وتطوير أطباق مبتكرة ومتنوعة، لتمكين المطاعم الشعبية بشكل أدق.

لكن تحويل السيناريوهات المحددة إلى طلبات حقيقية للجمهور يواجه تحديات. فمثلاً، في الاستخدام الفعلي، تختلف متطلبات الطماطم بشكل كبير بين السيناريوهات، وإذا استُخدم نفس المواصفات الموحدة، فسيكون من الصعب تلبية استقرار النكهة وكفاءة الاستخدام في آن واحد.

طريقة COFCO Tunhe هي معالجة جزء من عدم اليقين مسبقًا.

على سبيل المثال، في طبق البيض المقلي، الذي يتطلب توازنًا دقيقًا بين الحموضة، والحلاوة، وكمية العصارة، كانت الاعتمادية على الخبرة سابقًا. في مواجهة هذه المشكلة، حل “علبة Tunhe الذهبية الصغيرة” (مكعب توابل الطماطم المخصص للبيض المقلي) هذه المشكلة من خلال إتمام توحيد النكهة والحالة المعالجة في مرحلة الإنتاج، مما يجعل النتائج أكثر استقرارًا.

△ “علبة Tunhe الذهبية الصغيرة” تجعل تناول الطعام في المنزل أسهل

من حيث البيانات، ظل فئة مكعبات الطماطم تنمو خلال السنوات الأخيرة، من 17,000 طن في 2019 إلى حوالي 40,000 طن في 2024، مما يدل على أن بعض السيناريوهات بدأت تتلقى استجابة مستقرة.

وفي الوقت نفسه، توسعت منتجات COFCO Tunhe في المستويات الأخرى، مثل “توميتو” و"Slow Red" ذات العلامة التجارية الرفيعة، لتلبية احتياجات نكهات واستخدامات أكثر تنوعًا.

عندما يبدأ الاستخدام المستقر في التحقق، تتراكم الطلبات تدريجيًا.

إذا نظرنا إلى هذا التغير على مدى فترة أطول، فإن صناعة الطماطم المعالجة في الصين تواجه ليس فقط تقلبات سعرية، بل نقطة تحول في نمط التنمية.

اختيار COFCO Tunhe هو في جوهره تقديم حل مختلف: من خلال تنظيم جانب الزراعة والقدرة الإنتاجية بشكل استباقي، وتقليل مدة التقلبات الدورية؛ ومن خلال تحويل المواد الخام الصناعية إلى منتجات موجهة للسوق المحلية، ومحاولة بناء قدرة جديدة على استيعاب الطلب.

بالنسبة لصناعة الطماطم في الصين، قد لا تختفي الدورة، لكن إذا تمكن الطلب الداخلي من التأسيس تدريجيًا، فإن حجم وتقلبات التذبذب في السوق يمكن أن يتغيرا. التغيير الحقيقي ليس في ارتفاع الأسعار فقط، بل في وجود سوق يمكنه استيعاب القدرات بشكل دائم.

من هذا المنظور، فإن “التحول من الخارج إلى الداخل” لا يقتصر على مسار COFCO Tunhe فحسب، بل هو نمط النمو المستقبلي للصناعة بأكملها.

هذه المقالة منشورة أصلاً على Hongcan (ID: hongcan18)، من قبل الكاتب: Guo Jiahe؛ تحرير: Jing Xue. جميع الصور غير المرفقة بالمصدر، مقدمة من COFCO Tunhe، ومستخدمة بإذن من Hongcan. الصورة الغلافية من مصدر: TuChong Creative.