Defisit dosis harian magnesium dan nutrisi lainnya — penyebab tersembunyi dari obesitas orang Amerika

Paradoks yang tampaknya tidak mungkin: dengan melimpahnya produk, orang Amerika menderita kekurangan gizi. Dan ini bukan tentang kelaparan dalam arti klasik, melainkan kelaparan tubuh — kekurangan vitamin, mineral, dan zat berguna. Dosis harian magnesium, kalsium, vitamin kelompok B, dan mikronutrien lainnya tidak terpenuhi karena karakter budaya makanan lokal.

Paradoks Diet Amerika: mengapa orang gemuk dan kelaparan sekaligus

Di Amerika, tidak ada budaya makan yang mapan. Sarapan sering berupa sereal, sosis dengan telur, atau camilan cepat. Makan siang — makanan siap saji atau pesan antar. Makan malam — yang paling mengenyangkan, sering berupa barbekyu, steak, atau pizza. Banyak orang makan di luar rumah, mengambil sesuatu yang cepat tanpa memikirkan komposisinya. Popularitas makanan cepat saji, layanan pengantaran, dan kedai jaringan menjadikan model ini norma.

Ransum orang Amerika terdiri 70-80% dari satu hal: protein + karbohidrat olahan + lemak trans. Sedangkan serat, vitamin, dan mineral hampir tidak ada. Tubuh mendapatkan energi, tetapi tidak mendapatkan apa yang benar-benar dibutuhkan. Hasilnya? Orang makan burger, kenyang satu jam, lalu lapar lagi.

Karbohidrat kompleks vs karbohidrat cepat: mengapa tubuh membutuhkan lebih banyak

Otaknya orang dewasa mengonsumsi sekitar 20% dari seluruh energi tubuh — sekitar 300-400 kkal per hari, yang setara dengan 100-120 g glukosa. Karbohidrat sangat diperlukan. Tapi ada perbedaan, mana yang tepat.

Karbohidrat kompleks — gandum hitam, oatmeal, beras liar, roti gandum utuh, kacang-kacangan, sayuran bertepung — diserap lambat. Tubuh memakan waktu untuk memecahnya, sehingga rasa kenyang bertahan berjam-jam. Gula darah tetap stabil.

Karbohidrat cepat (gula, roti putih, sereal manis, kue kering, soda) — ini adalah kekosongan. Mereka menyebabkan lonjakan energi selama 30-60 menit, lalu kadar gula turun, dan tubuh kembali berteriak: “Lapar!” Plus, ini adalah gula murni tanpa serat dan zat berguna.

Sarapan khas orang Amerika terlihat mengenyangkan — telur, bacon, roti panggang dengan selai. Tapi ini trik: protein dicerna lama, sedangkan karbohidrat diserap cepat. Pada pukul 10 pagi, ingin makan lagi.

Kelebihan protein dengan kekurangan serat: kombinasi berbahaya

Daging murah dan mudah didapat. Di toko-toko Amerika, steak kilograman harganya kurang dari 7 dolar. Hasilnya: orang makan daging untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Protein penting untuk otot, kulit, pembuluh darah — tetapi hanya jika Anda berolahraga.

Jika tidak berolahraga, kelebihan protein hanya akan dikeluarkan dari tubuh. Begini cara kerjanya: kebutuhan sekitar 50-60 g protein per hari. Ini setara dengan steak 200 gram. Jika Anda makan 1 kg daging, sisa 800 g akan dibuang tubuh. Kedengarannya bagus, tapi tidak: volume sebesar itu merusak ginjal.

Kelebihan protein (terutama daging merah, sosis, produk olahan) meningkatkan konsumsi lemak jenuh dan garam. Ini menyebabkan peningkatan kolesterol “jahat” dan risiko penyakit kardiovaskular. Plus, kekurangan serat menyebabkan sembelit dan disbiosis — daging tidak mengandung serat makanan yang dibutuhkan mikrobiota.

Lemak berbahaya dalam makanan siap saji: bagaimana lemak trans merusak kesehatan

Anti-iklan lemak begitu besar sehingga orang takut padanya. Padahal, lemak diperlukan. Jumlahnya mempengaruhi keseimbangan hormon: kekurangan lemak menyebabkan menstruasi hilang pada wanita, disfungsi ereksi pada pria, dan suasana hati memburuk pada semua orang, meningkatnya kecemasan.

Masalahnya bukan lemak secara umum, melainkan lemak trans. Ini adalah lemak yang diubah secara buatan: minyak cair (minyak bunga matahari, kedelai) “diperkaya” dengan hidrogen di pabrik pada suhu tinggi. Molekul lemak berubah bentuk menjadi keras — jadi margarin atau lemak memasak untuk menggoreng. Inilah lemak trans, dan mereka menumpuk di tubuh sebagai plak kolesterol di pembuluh darah.

Eksperimen: kalori berbeda kualitasnya — mengapa kualitas makanan lebih penting dari jumlah

Di YouTube ada film dokumenter “That Sugar Film”, di mana dua orang menjalani tes 4 minggu:

• Satu hanya makan makanan cepat saji, tetapi menghitung kalori dan tidak makan berlebihan
• Yang lain makan produk sehat: sayuran, protein berkualitas, karbohidrat kompleks, lemak sehat

Hasilnya mengejutkan:

✓ Dengan jumlah kalori yang sama, orang yang makan fast food bertambah berat badan, sedangkan yang lain menurunkan berat badan

✓ Pada yang pertama terjadi lonjakan insulin dan gula darah, yang kedua menunjukkan kestabilan

✓ Yang pertama merasa lemas, yang kedua merasa energi meningkat

Kesimpulan: ini bukan hanya soal kalori. Kualitas makanan menentukan bagaimana tubuh memprosesnya.

Gula tersembunyi dalam makanan cepat saji: dari mana asalnya dan mengapa ini masalah

Orang berpikir: “Saya cuma makan burger dan kentang goreng”, tetapi dosis gula harian sudah terlampaui. Berikut tempat tersembunyinya:

• Saus: saus tomat, saus barbekyu, mayones mengandung beberapa sendok teh gula
• Roti burger dan hot dog: sering diberi pemanis, dalam satu roti 2-5 g gula
• Minuman: soda, jus, teh manis — ini bom gula
• Pelapis dan marinasi: dalam nugget ayam, patty sering tersembunyi gula
• Kentang goreng: kadang diproses dengan gula atau sirup untuk warna

Hasilnya: bahkan orang yang minimal makan fast food mudah mendapatkan dua kali lipat dari dosis gula harian.

Data nasional: vitamin dan mineral apa yang tidak didapat orang Amerika

Data dari National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) menunjukkan masalah besar:

• 95% orang Amerika kekurangan vitamin D
• 84% kekurangan vitamin E
• 46% kekurangan vitamin C
• 45% kekurangan vitamin A
• 15% kekurangan zinc

Belum termasuk kekurangan lain: magnesium, yodium, selenium, zat besi, vitamin kelompok B. Dosis harian magnesium kurang dari setengah populasi — hasil yang menyebabkan gangguan metabolisme, kecemasan, dan masalah tidur.

Akibatnya:

Imunitas menurun. Tanpa vitamin C, zinc, dan selenium, tubuh lebih rentan terhadap infeksi.

Penampilan memburuk. Kekurangan vitamin A, E, dan B menyebabkan kulit kering, kuku rapuh, rambut rontok.

Energi hilang. Kekurangan zat besi, B12, magnesium, yodium menyebabkan kelemahan, kelelahan, pusing.

Tulang rapuh. Kekurangan kalsium, vitamin D, fosfor menyebabkan osteoporosis.

Sistem saraf terganggu. Kekurangan B-kompleks dan magnesium menyebabkan iritabilitas, cemas, insomnia.

Darah melemah. Kekurangan zat besi, folat, B12 menyebabkan anemia, pucat, sesak napas.

Metabolisme melambat. Kekurangan yodium menyebabkan gangguan tiroid.

Gejala berkembang perlahan dan sulit dideteksi di awal. Jadi, penting sadar bahwa “cepat” tidak selalu “baik”, dan kekurangan dosis harian magnesium serta mikronutrien lain adalah jalan perlahan menuju obesitas, diabetes, dan penyakit kronis.