📍遵義 マオタイタウン

Kweichowマオタイ酒の町とマオタイ酒の歴史

貴州茅台町は、赤水河のほとりに位置する「中国第一酒町」で、茅台酒の産地として有名です。茅台酒は、醤香型大曲白酒の祖先であり、歴史が古く、文化的な深みがあります。その起源は西漢時代の「枸酱酒」に遡ると言われており、紀元前135年に漢武帝がその「甘美さ」を称賛し、貢物に指定しました。清代には茅台町の醸造業が盛んになり、成義、栄和、恒興の三つの酒坊が茅台酒の基盤を築きました。1915年には、栄和酒坊の茅台酒がパナマ万国博覧会で金賞を受賞し、海外で名を馳せました。1935年には紅軍が長征で三度赤水を渡り、茅台酒が将士を慰労しました。1949年には、茅台酒が建国大典の宴会用酒となり、「国酒」としての地位が確立されました。1951年から1953年にかけて、三つの酒坊が合併して国営茅台酒厂が設立され、醸造技術がさらに進化しました。2001年には、茅台酒の伝統的な技術が国家級の無形文化遺産に登録され、その醸造技術は独特の発酵と赤水河の水質に基づき、中華酒文化の精髄を象徴しています。茅台町は酒によって栄え、歴史、技術、巴蜀文化の豪快な精神を融合させ、中国の酒文化の輝かしい象徴となっています。

貴州省、マオタイ酒の歴史

貴州省の赤水川沿いに位置する茅台町は、ソース香型の白酒の典型である茅台を生産することで「中国の第一の酒町」として知られています。その歴史は、西漢時代の「勾江酒」(135 BCE)に遡り、武帝によって「甘く美しい」と称賛され、貢物として指定されました。清王朝の時代には、茅台町の醸造は栄え、成義、融和、恒興の醸造所が茅台の遺産を形作りました。1915年、融和の茅台がパナマ太平洋博覧会で金賞を受賞し、世界的な名声を得ました。1935年には、長征の第三回赤水渡河中に紅軍の兵士たちを慰めました。1949年、茅台は中華人民共和国の創立祝賀会で振る舞われ、「国酒」としての地位を得ました。1951年から1953年の間に、三つの醸造所は国有の茅台酒造に統合され、その技術を洗練させました。2001年には、茅台の伝統的な醸造法が国家無形文化遺産に登録され、独自の発酵と赤水川の水に根ざしています。歴史、技術、巴蜀の精神に恵まれた茅台町は、中国の酒文化の灯台として輝いています。