مستثمرو ديفز هوت تشيكن يراهنون على البيريا مع خطة توسع للامتياز الوطني

تاكو ريد ميك، المقيم في سان دييغو، معروف بشكل أفضل بتاكو البيريا الخاص به، لكن قائمته تحتوي على أكثر من مجرد طعام مكسيكي إقليمي شهير.

المصدر: تاكو ريد ميك

المستثمرون في المطعم الذين يقفون وراء نجاح ديفز هوت تشيكن يخططون للمراهنة على مستوى البلاد على الاتجاه التالي للأكثر رواجًا في المطاعم: البيريا.

تخطط سلسلة تاكو ريد ميك، التي تتخذ من سان دييغو مقرًا لها وتضم فرعين فقط، الإعلان يوم الثلاثاء عن مبادرة جديدة للامتياز ستبني مئات المطاعم عبر الولايات المتحدة، بدعم من المستثمرين المبكرين بيل فيلبس وأندرو فغالي، حسبما أفادت CNBC.

لم يتم الكشف عن الشروط المالية لاستثمارهم، الذي وقع في أوائل عام 2025.

قال فيلبس لـ CNBC: “رأينا أن هذه علامة تجارية ومفهوم لديه القدرة على الاستمرار”. “والشيء الحاسم هو أننا جلبنا أصحاب الامتياز المحتملين. … الجميع أعطاه الموافقة.”

قال فيلبس إنه لم يسمع من قبل عن البيريا قبل أن يقدمه فغالي إلى تاكو ريد ميك.

البيريا التقليدية هي حساء لحم البقر أو الماعز، يُطهى ببطء مع التوابل والفلفل الحار لإضفاء نكهة غنية على اللحم. تستخدم تاكو البيريا، مثل تلك التي تُباع في ميك، اللحم المطهو ببطء كحشوة وعادةً ما يُقدم معها مرق على الجانب كغموس للتاكو.

كانت تُعرف سابقًا بأنها طعام مكسيكي إقليمي، لكن البيريا الآن تظهر في 3.7% من قوائم الطعام في الولايات المتحدة، وفقًا لـ Datassential. وهذا أكثر بأربعة أضعاف من انتشارها في القوائم قبل أربع سنوات، استنادًا إلى بيانات الشركة، لكن لا تزال هناك فرصة كبيرة قبل أن تصل إلى الانتشار الشامل.

علامات الطعام السريع المستوحاة من المكسيك مثل Qdoba وEl Pollo Loco وDel Taco وحتى Taco Bell أطلقت نسخها الخاصة من البيريا. وهناك ما لا يقل عن 478 مشغل مطاعم يديرون مطاعم تركز على البيريا، وفقًا لـ Datassential.

تشمل قائمة ميك أيضًا البوريتو، والرقائق المحملة، والبطاطس، ورامن البيريا.

قال فيلبس: “إنها تجذب مجموعة واسعة جدًا من الزبائن — فهي ليست فقط لجيل الألفية وجيل Z”، متحدثًا عن العملاء في مطاعم تاكو ريد ميك. “هناك كبار السن في المطعم، وأطفال صغار، لذا فهي ذات جاذبية واسعة جدًا.”

أسس فيلبس شركة Wetzel’s Pretzels في عام 1994 وأصبح مستثمرًا مؤسسًا في Blaze Pizza، سلسلة البيتزا السريعة-الغير رسمية التي أسسها Elise وRick Wetzel. في عام 2019، انضم فيلبس إلى ديفز هوت تشيكن كمستثمر ومدير تنفيذي، مستخدمًا الامتياز لتوسيع السلسلة بسرعة إلى مئات المطاعم حول العالم. في العام الماضي، اشترت شركة الأسهم الخاصة Roark Capital حصة أغلبية في ديفز هوت تشيكن في صفقة تقدر بحوالي مليار دولار.

كان فغالي أحد أوائل أصحاب الامتياز في ديفز هوت تشيكن. وهو أيضًا أحد أكبر مشغلي Little Caesars في البلاد.

معًا، أسس فغالي وفيلبس شركة Four Wall Partners، وهي شركة استثمار في امتياز المطاعم. بالإضافة إلى كونهما مستثمرين مبكرين في ميك، سيعملان كمستشارين وأعضاء في مجلس إدارة السلسلة.

انضم فينسنت مونتانيللي، الذي شغل مؤخرًا منصب المدير التنفيذي لوِتزلز، ليشغل منصب الرئيس في ميك.

تأسس ميك في الأصل كشاحنة طعام قبل خمس سنوات، وافتتح أول فرع ثابت له في عام 2022. يخطط المؤسس ميك تومه لافتتاح فرعه الثالث في مارس؛ وسيظل في الشركة كعضو مجلس إدارة ومالك امتياز فروعها في سان دييغو.

قال فيلبس: “قمنا بإعداد صفقة حيث سيحتفظ تومه بحقوق متاجرَه والمتاجر المستقبلية في سان دييغو، ثم سنقوم بامتيازها عبر باقي الولايات المتحدة وعلى المستوى الدولي.”

تخطط الفريق الجديدة لاتباع خطة العمل التي استخدمتها Wetzel’s وDave’s لنمو ميك ريد تاكو بسرعة.

قال فيلبس: “سنكون عدوانيين جدًا في توسعنا، لأننا رأينا أننا قادرون على ذلك.”

لقد أمنت سلسلة التاكو بالفعل صفقات تطوير الامتياز مع مشغلين متعددين للوصول إلى أكثر من 200 موقع في جميع أنحاء البلاد، من كاليفورنيا إلى تكساس إلى نيو إنجلاند. ومن الممكن أن تفتح بعض تلك المطاعم الممنوحة حق الامتياز في أقرب وقت بنهاية العام.

يتوقع فيلبس منافسة شرسة من سلاسل المطاعم الوطنية والمطاعم المحلية المختصة بالتاكو على حد سواء. ومع ذلك، يعتقد أن قائمة الطعام البسيطة، والطعام اللذيذ، واستراتيجية التسويق العدوانية يمكن أن تساعد ميك على التفوق على المنافسين.

قال فيلبس: “نعتقد أن هذا يمكن أن يكون فائزًا”.